关于大米胶稠度测定影响因素的探讨

• 作者: 李梅
• 来源期刊: 粮食储藏
• 关键词: 大米 胶稠度 影响因素
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 谷物化学与品质分析
• 页码范围: 48-50
• 页数: 3页
• 字数: 2546字
• 语种: 中文

摘要

胶稠度是评价大米食用品质的一项重要指标。从KO H浓度、粉粒大小、加热时间、放置温度四个方面探讨了影响胶稠度测定的因素。结果表明：KOH浓度为0.200 mol／L、粉粒过100目样品筛、加热时间8 min、放置温度25℃是确保样品测定数据准确一致的必要条件。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李梅		7	6	1.0	2.0