内脏是什么“肉”？

• 作者: 唐志远 艾晓
• 来源期刊: 博物
• 学科: 工学
• 关键词: 动物内脏 肉 下脚料 档次 屠宰
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 页码范围: 82-85
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.1

摘要

动物内脏作为一大类食材；有些人喜爱至极，有些人避之不及——喜爱它的人觉得它是高档次的“肉”；不喜爱它的人却觉得那只是屠宰中的下脚料，根本不配叫“肉”。那么问题来了，内脏到底算不算肉呢？