渝菜的矛盾哲学——贵族气质与江湖气息

• 作者: 许哲杰
• 来源期刊: 重庆与世界(学术版)
• 学科: 社会科学
• 关键词: 渝菜 矛盾哲学 贵族气质 江湖气息 饮食文化 美食哲学
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 中外历史与文化
• 页码范围: 103-108
• 页数: 6页
• 分类号: G02|G122
• 字数: 6015字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13769/j.cnki.cn50-1011/d.2016.10.022

摘要

重庆的历史错综复杂,地理位置独特,这造就了重庆独特的文化,而重庆独特的文化所蕴含的思想,深刻的影响着重庆的方方面面,包括饮食.渝菜作为重庆饮食文化的重要组成部分,能够深刻而又形象地反映重庆的地区特征.相对于我们一般意义上的理解,渝菜代表的是辣、麻等感官上的刺激,很少有人去真正了解渝菜背后所蕴含的巨大的饮食文化含义,即美食哲学.简单地说,渝菜所蕴含的美食哲学是复杂的,甚至可以说是完全想反的.通过多案例研究与量化研究的方法探寻了渝菜背后复杂的哲学问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许哲杰	四川外国语大学国际关系学院	1	3	1.0	1.0