食物对酸碱平衡的影响及其调控

• 作者: 石汉平 罗家月
• 来源期刊: 肿瘤代谢与营养电子杂志
• 关键词: 食物 酸碱平衡 内源性净产酸 酸排泄净值
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 52-57
• 页数: 6页
• 字数: 6590字
• 语种: 中文

摘要

体内代谢产生的净产酸（net acid production，NAP）分为挥发性酸和固定酸，主要来源于三种途径：含硫氨基酸的代谢、有机酸的吸收和代谢、磷脂和磷蛋白的代谢。净产碱（net base production，NBP）主要来源于有机阴离子的吸收。食物摄入体内后会产生净酸或净碱，为了维持体内的酸碱平衡，产生的净酸或净碱会被体内缓冲系统中和并经肺和肾排出体外。由于食物摄入体内后参与的代谢复杂，不能直接测量内源性净产酸（net endogenous acid production，NEAP），而酸排泄净值（net acid excretion，NAE）可根据食物成分来计算获得，故NEAP可用NAE来代表。虽然通过NAE可以计算食物的酸碱负荷，但其并不反映血浆酸碱平衡状态。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗家月	中山大学中山医学院	2	3	1.0	1.0