北京协和医院老年住院患者医院膳食营养摄入分析

• 作者: 于康 刘燕萍 包媛媛 曲翌敏 李珊珊 李蕊 杨晓童 王文婧
• 来源期刊: 中华临床营养杂志
• 关键词: 老年 住院患者 医院膳食 营养摄入 膳食参考摄入量
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 101-105
• 页数: 5页
• 字数: 3571字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3760/cma.j.issn.1674-635X.2016.02.008

摘要

目的：调查2013至2015年北京协和医院老年患者住院就餐的实际营养摄入状况，旨在分析医院营养科对老年住院患者的营养管理水平。方法采用连续定点采样方法，抽取2013年5月至2015年10月每月第1、15和29天所有订餐老年住院患者的营养摄入及就餐率，计算能量、蛋白质、钙、维生素A、维生素B1和维生素C摄入量，与国家膳食参考摄入量进行比较，并分析糖尿病膳食与基本膳食营养摄入的差异。结果共纳入8402例老年住院患者90 d的订餐数据。研究期间该群体平均就餐率为（50．1±4．2）％，低于全院总就餐率（59．0±4．0）％（P＜0．001）。老年住院患者由医院膳食获得的营养素仅蛋白质达到目标值[男（103．1±47．3）％，女（98．3±33．8）％]，个体达标率分别为63．2％和59．8％，而其他几种营养素均较低。糖尿病膳食组能量[（73．3±26．3）％比（62．1±38．2）％]及营养素摄入量占目标值百分比[蛋白质：（119．1±41．2）％比（93．3±65．1）％， P＜0．001；钙：（55．5±26．7）％比（34．3±34．2）％， P＜0．001；维生素A：（75．2±48．3）％比（57．4±97．1）％， P＜0．001；维生素B1：（76．4±38．2）％比（52．1±46．6）％， P＜0．001；维生素C：（92．2±51．4）％比（49．3±55．0）％， P＜0．001]均显著高于基本膳食组。结论老年住院患者由医院膳食摄取量不能满足营养需求，推行由医师和营养师制定的医用膳食有助于提高医院营养管理水平。