接触食品的铝及铝合金制品中有害金属迁移规律的研究

• 作者: 梅炼 谢永萍 邓金伟 陈伟萍
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 化学
• 关键词: 食品接触材料 铝合金 铝制品 食品污染物 金属 锌 铬 镍 锰 迁移
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 287-290
• 分类号: R155|O657.63
• 语种: 中文
• DOI: 10.13590/j.cjfh.2016.03.002

摘要

目的 对食品加工设备中与食品接触的铝及铝合金制品中锌、铅、镉、砷、铬、镍、锰7种元素的迁移规律进行研究.方法 在流通领域进行抽样,设定不同浸泡条件,参照GB/T 5009.72-2003《铝制食具容器卫生标准的分析方法》进行分析.结果 发现迁移条件对迁移量的影响与元素的类别有关,在相同条件下,元素不同其迁移量的变化也不同;锌、铬、镍、锰4种元素在高温的条件下较易发生迁移(尤其是锌),并且均表现出在高温环境中时间越长迁移量越高的趋势.结论 不同元素受迁移条件的影响不同,在高温条件下较易发生迁移,建议不要将铝及铝合金制品长时间放置于高温环境中使用,以降低各元素发生迁移的风险.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢永萍		2	5	1.0	2.0
2	梅炼		1	5	1.0	1.0
3	邓金伟		2	8	2.0	2.0
4	陈伟萍		1	5	1.0	1.0