不同因素对鹿角胶品质的影响

• 作者: 张淹 张路 李民 王春艳 籍国霞 陈贵芳
• 来源期刊: 世界中西医结合杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 鹿角胶 凝胶强度 颜色
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 196-197,206
• 页数: 3页
• 分类号: R285.5
• 字数: 1861字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13935/j.cnki.sjzx.160213

摘要

目的 研究加热温度、加热时间与pH值对鹿角胶品质的影响.方法 采用质构仪、分光测色仪测定不同条件下鹿角胶的凝胶强度及颜色.结果 鹿角胶的凝胶强度随着加热温度升高、时间延长,逐渐降低;随pH值的升高呈先增大后减小的趋势,pH为8时达到最大;鹿角胶的外观颜色在pH值为7~9,加热时间0~4 h内变化较小.结论 鹿角胶生产或加工中应控制各项生产因素,保证产品的质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张淹	东阿阿胶股份有限公司国家胶类中药工程技术研究中心	11	22	3.0	4.0
2	张路	东阿阿胶股份有限公司国家胶类中药工程技术研究中心	7	19	2.0	4.0
3	王春艳	东阿阿胶股份有限公司国家胶类中药工程技术研究中心	8	4	1.0	1.0
4	李民	东阿阿胶股份有限公司国家胶类中药工程技术研究中心	5	4	1.0	1.0
5	籍国霞	东阿阿胶股份有限公司国家胶类中药工程技术研究中心	2	7	1.0	2.0
6	陈贵芳	东阿阿胶股份有限公司国家胶类中药工程技术研究中心	1	1	1.0	1.0