济南市居民膳食中汞暴露评估

• 作者: 刘守钦 刘辉 张军 曹晓丽 李士凯 杨柳
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 汞 重金属 食品污染物 膳食暴露 点评估 风险评估 食品安全 济南
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 风险评估
• 页码范围: 676-679
• 分类号: R155
• 语种: 中文
• DOI: 10.13590/j.cjfh.2016.05.026

摘要

目的 了解济南市居民主要食品中总汞污染现状,评估汞暴露风险.方法 对2010-2012年济南市谷类、蔬菜类、菌藻类、畜肉类、禽肉类(鸡肝)、乳类、蛋类和水产品及其制品中的总汞含量进行监测;以2002年山东省居民营养与健康状况调查和JECFA 2010年制定的汞的暂定每周耐受摄入量(PTWI)4 μg/kg BW为参数,应用点评估法计算济南市居民膳食中汞暴露水平,并进行风险特征描述.结果 共监测8类175份样品,总汞平均含量为19.01 μg/kg,P50为9.00 μg/kg,总检出率为97.14％(170/175),总超标率为8.57％(15/175).8类食品均检出汞,水产品的检出率最低,为89.36％ (42/47),鸡肝的总汞平均含量最高,这83.60 μg/kg.济南市居民7类(除菌藻类)主要膳食中总汞每周平均暴露量为1.31μg/kg BW,占PTWI的32.75％.总汞贡献率较高的食品为谷类、蔬菜类及畜肉类,贡献率分别为28.24％、22.90％和22.14％,3类食品对居民膳食中汞的总贡献率为73.28％.结论 济南市居民主要膳食中汞暴露水平在安全限值以内,通过膳食摄入汞风险较小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张军		55	205	8.0	11.0
2	刘守钦		46	177	8.0	10.0
3	李士凯		17	52	4.0	7.0
4	杨柳		13	43	4.0	5.0
5	刘辉		13	9	2.0	3.0
6	曹晓丽		1	3	1.0	1.0