黄酒中生物胺的HPLC-MS/MS测定

• 作者: 欧杰 王婧 许禄 贾素中
• 来源期刊: 山东农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 化学
• 关键词: 黄酒 生物胺 HPLC-MS/MS
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 页码范围: 654-658
• 页数: 5页
• 分类号: O657.7+2
• 字数: 3482字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2324.2016.05.003

摘要

本文建立了一种新型的检测市售黄酒中常见的六种生物胺(尸胺、组胺、酪胺、色胺、腐胺和2-苯乙胺)的HPLC-MS/MS分析方法。采用Atlantis HILIC色谱柱(150.0 mm×2.1 mm，3μm)；乙腈和水（2 mmol/L的乙酸铵，0.1%甲酸）作为流动相进行梯度进样；以电喷雾离子源（ESI）在正离子模式下进行母离子全扫描；采用多反应监测（MRM）模式和外标法进行质谱定量分析，分析时间为15 min。六种生物胺的检出限为9.7μg/L~50μg/L，定量限为28.6μg/L~148.6μg/L，且在0~1000μg/L范围内具有良好的线性关系，样品平均添加回收率为81.34%~104.23%，相对标准偏差（RSD）为1.23%~8.56%。本方法不需要衍生化处理，且操作简便，灵敏度高，可快速准确对黄酒中多种生物胺进行定性和定量分析。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	欧杰	上海海洋大学食品学院	47	352	9.0	16.0
2	王婧	上海海洋大学食品学院	17	81	5.0	8.0
3	贾素中	上海海洋大学食品学院	3	10	2.0	3.0
4	许禄	上海海洋大学食品学院	2	4	2.0	2.0