常山县中小学校食堂餐具消毒结果分析

• 作者: 万圣 陈水芳
• 来源期刊: 预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 学校食堂 餐具 消毒 监测
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 卫生监测与监督
• 页码范围: 1058-1059
• 页数: 2页
• 分类号: R187
• 字数: 1715字
• 语种: 中文

摘要

目的：了解常山县中小学校食堂餐具消毒现状，为规范餐具卫生管理工作提供依据。方法采用随机抽样方法抽取常山县37所中小学校食堂的餐具，根据 GB 14934—1994《食（饮）具消费卫生标准》要求检测餐具中大肠菌群，并比较不同类别餐具的消毒合格率。结果共检测餐具样本163份，合格105份，合格率为64.42％；37所学校中，餐具全部合格的8所，合格率为21.62％；中学合格率为23.08％（3／13），小学合格率为20.83％（5／24），中小学餐具合格率比较，差异无统计学意义（P ＞0.05）。菜盘、托盘、菜盆和菜桶等熟菜容器类餐具的合格率为46.67％，快餐盘、碗、筷子和调羹等用餐餐具的合格率为71.43％，菜勺和饭铲等用具的合格率为52.38％；不同类别餐具消毒合格率比较，差异有统计学意义（P ＜0.05）。检测的10个餐具品种中，快餐盘合格率最高（80.43％），菜盆合格率最低（40.00％）；不同品种餐具消费合格率差异有统计学意义（P＜0.05）。结论常山县中小学校食堂餐具消毒合格率偏低，存在食源性疾病的安全隐患；建议加强对学校餐具卫生的监督管理。