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稻米蛋白质研究概述
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摘要：
稻米蛋白质含有较好的氨基酸成分,是一种低过敏性优质植物蛋白质,可以较好地弥补动物蛋白质的缺陷.本文主要对稻米蛋白质的组成、分提技术、营养评价、改性技术、蛋白质产品的开发利用做一概述.
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稻米蛋白质
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期刊影响力
现代食品
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
出版周期：
半月刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
开本：
16开
出版地：
郑州市南阳路153号
邮发代号：
创刊时间：
2015
语种：
chi
出版文献量（篇）
9306
总下载数（次）
60
总被引数（次）
10214
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