双水相萃取技术提取牛乳过氧化物酶

• 作者: 刘丽丽 姜瞻梅 李静雯 杨泠茜 程利明 许晓曦 车红霞
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 乳过氧化物酶 双水相萃取 酶活回收率 纯化倍数
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 93-98
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2016.10.013

摘要

利用双水相萃取技术从牛乳乳清中提取乳过氧化物酶.以乳过氧化物酶酶活回收率和纯化倍数为指标,研究双水相体系的盐相、PEG分子质量、PEG浓度、硫酸镁含量及体系pH值对乳过氧化物酶分布在上相或下相的影响.研究结果表明,当双水相体系的pH值为8.5时,选择10％硫酸镁和16％ PEG 6 000,可将乳过氧化物酶富集在盐相,乳过氧化物酶的酶活回收率和纯化倍数分别为153.59％和1.99倍.