农产品中微量营养素含量下降原因综合分析与应对策略

• 作者: 仇菊 刘鹏 卢林纲 朱大洲 梁克红 王靖 韩娟
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 绿色革命 隐性饥饿 微量营养素 稀释效应 营养品质
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 资源与生产
• 页码范围: 35-38
• 页数: 4页
• 字数: 4210字
• 语种: 中文

摘要

近年来,我国农产品综合生产能力稳步提高,食物供需基本平衡,居民营养状况明显改善,但仍存在营养不足与营养过剩问题,尤其是因微量元素缺乏导致的“隐性饥饿”及营养性慢性疾病呈高发态势.自20世纪60年代“绿色革命”以来,农作物栽培技术和育种技术的进步使农产品产量增加,而许多研究表明,单位体积农作物产品中部分营养素,尤其是微量营养素含量有下降趋势,对农作物中微量营养素形成了“稀释效应”,导致单位体积营养素含量的下降.本文综述了国内外关于农产品微量营养素含量变化的研究进展,提出深入开展农作物营养品质分析研究、建立对主要农产品微量营养素含量监测体系、从食物生产源头入手提升农作物营养品质,为增进国民营养健康提供优质的食用农产品等政策建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱大洲		21	51	4.0	6.0
2	王靖		22	72	5.0	7.0
3	梁克红		17	30	4.0	4.0
4	卢林纲		16	96	6.0	9.0
5	刘鹏		9	26	3.0	5.0
6	仇菊		8	39	3.0	6.0
7	韩娟		8	32	3.0	5.0