江门市区2014-2015年学校、家庭、酒店冰箱内表面微生物污染状况调查

• 作者: 刘鹰航 吴尔明 尹本康 李福裕 李艳清 梁柏年 许洁婷 郑南才 钟瑞美
• 来源期刊: 社区医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 冰箱内表面 微生物污染 食源性致病菌 食品安全
• 年，卷（期）: 2016,（19）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 13-16
• 分类号: R15
• 语种: 中文

摘要

目的 了解江门市区学校、酒店、家庭冰箱内表面微生物污染状况,为制定食源性疾病的预防控制策略提供科学依据.方法 2014年1月-2015年12月随机采集江门市区学校、酒店、家庭冰箱内表面标本,参考国家标准化方法对上述标本进行细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌、副溶血性弧菌的检验.计数资料采用x2检验,P＜0.05为差异有统计学意义.结果 2年共检测标本288份,总合格率为14.59％,冷藏室和冷冻室标本合格率依次为7.32％、24.20％.学校、家庭、酒店标本合格率依次为3.34％、47.50％、0.细菌总数的超标率为76.39％,大肠菌群的检出率为57.63％.共检出致病菌11株,10株为金黄色葡萄球菌,1株为单核细胞增生李斯特菌.结论 江门市学校、酒店、家庭冰箱内表面微生物污染严重,主要为细菌总数超标和检出大肠菌群,存在金黄色葡萄球菌和单核细胞增生李斯特菌的污染,是引发食源性疾病的危险因素,因此,有必要制定学校、酒店、家庭冰箱内表面微生物污染监测、控制和评价策略,确保食品安全.