基于多肽识别基团的荧光探针及其对食品中氰化物的检测

• 作者: 周彬彬 张继红 杨滔 汪霞丽 王芳斌 程云辉 郝远强
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 食品 氰化物 多肽 荧光探针 检测
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 安全与检测
• 页码范围: 44-47,62
• 页数: 5页
• 字数: 3796字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2016.10.010

摘要

以7-二乙胺基香豆素-3-羧酸、甘氨酸、组氨酸为原料,采用标准多肽合成法成功合成了水溶性的荧光探针分子香豆素—甘氨酸-甘氨酸-组氨酸(Coumarin Gly-Gly-His,C-GGH),利用GGH三肽对Cu2+的络合作用形成C-GGH-Cu2+络合物,使探针分子C-GGH的荧光猝灭;然后,通过向体系中加入氰化物后,CN-对Cu2+的强络合作用形成稳定的络合物[Cu(CN)x]而使探针分子荧光逐渐恢复,以此实现对氰化物的定量检测.该法检测限为0.015 μmol/L,远低于国家标准(GB 8537-2008)中要求最严的矿泉水中氰化物的限量值0.01 mg/L(相当于摩尔浓度0.385 μmol/L),该探针分子对CN的检测不受SCN、F-、Cl-、Br-、I、PO43-、N3-、NO3-、AcO-、SO42-、Co32-等共存阴离子的影响.经对实际食物样品中氰化物进行检测,证明该方法的准确度与国标(GB/T 5009.48-2003、GB/T 5009.36-2003、GB/T8538-2008)方法一致,且更快捷、简单.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪霞丽		17	64	4.0	7.0
2	程云辉	长沙理工大学化学与生物工程学院	45	479	13.0	21.0
3	郝远强	商丘师范学院化学化工学院	5	13	3.0	3.0
4	张继红		30	223	9.0	14.0
5	杨滔		17	56	5.0	6.0
6	王芳斌		11	42	3.0	6.0
7	周彬彬		14	44	5.0	6.0