基于烹饪教育教学的现代厨房管理理念转变与思考

• 作者: 史红根
• 来源期刊: 课程教育研究（新教师教学）
• 学科: 工学
• 关键词: 烹饪教育教学 现代厨房 管理理念
• 年，卷（期）: 2016,（22）
• 所属期刊栏目: 综合论坛
• 页码范围: 282-283
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.1-4|G712
• 字数: 3410字
• 语种: 中文

摘要

烹饪教育教学是职业教育的重要组成部分,烹饪教育教学始终贯彻教学与生产相结合、教学服务于行业的现代职教理念.随着餐饮市场的发展变化,以及人们生活质量的提高,人们对于食物的制作和要求越来越高.由此,烹饪也逐渐成为一种热门的职业,在烹饪专业教育教学中,厨房管理课程非常重要,其管理水平直接影响着餐饮企业的可持续发展.本文主要以能力为本位,以职业实践为主线,以"职业型人才"为培养目标的教学模式为基础,从烹饪教育教学视角,对现代厨房管理理念转变问题进行探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	史红根		10	5	1.0	2.0