老厨家 属于城市符号的传家菜锅包肉

• 作者: 张晓怡
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 锅包肉 城市 饮食文化 集体意识 东北 哈尔滨 口味
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.13

摘要

锅包肉对于东北人有特殊的情感，它是身在异乡的东北人的思乡菜，也是东北人集体意识上最有认同感的“地方口味”。起源于“国际外交”的锅包肉，早已成为哈尔滨饮食文化的代表和东北饮食文化的独特符号，而锅包肉恰是“老厨家”的传家菜。