中国大麦功能食品防治慢性病的利用

• 作者: 普晓英 曾亚文 杜娟 杨加珍 杨晓梦
• 来源期刊: 农业科学与技术（英文版）
• 关键词: 功能食品 慢性病 大麦籽粒 大麦苗粉
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工
• 页码范围: 2195-2204
• 页数: 10页
• 字数: 6621字
• 语种: 英文

摘要

慢性病是世界及中国引起死亡的头号杀手,尤其是高血压和糖尿病,主要原因是遗传、日常饮食不健康的生活方式和代谢异常.大麦是中国的传统中药材,大麦的籽粒、苗粉及其功能食品防治慢性病功效显著,因其富含矿质元素、维生素、氨基酸、抗氧化酶、叶绿素和生物活性成分(β-葡聚糖、酚类化合物、GABA、生物碱、生育酚及生育三烯酚、膳食纤维等).中国大麦籽粒及其苗粉等功能食品的保健作用有许多挑战;大麦籽粒可生产营养和医学价值高的香味好的珍珠米、大麦粉、大麦糕点及面包等功能食品;大麦苗粉可生产大麦苗片、大麦苗粉米线、大麦苗粉饵丝、大麦苗粉面条及麦绿啤酒等新型功能食品.大麦在食品产业中的应用越来越广泛且前景广阔.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜娟	云南省农业科院生物技术与种质资源研究所/云南省农业生物技术重点实验室	66	497	13.0	18.0