高职院校学生食堂供食构成的现状分析及对策

• 作者: 杨金辉
• 来源期刊: 山东农业工程学院学报
• 学科: 教育
• 关键词: 学生食堂 供食构成 膳食干预 对策
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 财经、管理研究
• 页码范围: 118-119
• 页数: 2页
• 分类号: G647
• 字数: 3167字
• 语种: 中文

摘要

文章分析学校食堂的供食构成，从整体上了解学生的膳食结构，讨论目前供食方式存在的问题，从而有针对性地提出膳食干预措施。采用连续3d称重记账法，调查福建某高职院校食堂各类食物的日平均供应量及学生的实际摄入量，分析学生的膳食结构，讨论其营养状况。从该校学生的饮食行为中存在较严重的浪费现象，膳食中动物性食物摄入不足，油脂摄入过多，蔬菜类食物的构成合理，优质蛋白、膳食纤维、矿物质、脂溶性维生素及B族维生素缺乏等状况，可反映出目前高职院校普遍存在着供食方式和内容较单一，学生膳食结构不合理。文中从学校膳食管理、食堂从业人员、学生和家长四方面采取膳食干预措施，以改善学生的膳食营养状况。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨金辉		4	5	1.0	2.0