大丰收blublu潮牛 安格斯牛的花样吃法

• 来源期刊: 大武汉
• 学科: 工学
• 关键词: 安格斯牛 吃法 花样 牛肉 火锅店 部位 宰后 排酸
• 年，卷（期）: 2016,（17）
• 页码范围: 102-102
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

这家牛肉火锅店选材的牛肉来自世界三大牛之一的安格斯牛，牛肉肌理紧致均匀，牛味醇厚多汁有嚼劲。当天宰后3个小时内到店，食材不冷冻和排酸，以求食材的新鲜。精选的牛身上10个部分，例如吊龙、脖仁、五花腱、脚趾肉等不同部位，剔骨取肉，很考验刀工．每个盘子上还会贴心地标明是哪个部位的肉。