健康过端午,放心吃粽子

• 作者: 王子扬
• 来源期刊: 自我保健
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 吃出健康
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

粽叶抗氧化,糯米暖脾胃 粽子又称“角黍” “筒粽”,是端午节的传统食品.一般来说,传统的粽子多以竹叶、芦苇叶或荷叶为皮,糯米为粽体,配合红烧肉、豆沙、蜜枣等不同馅料.上海海洋大学食品科学与工程暨高级生物化学教授周培根告诉我们,如果从食品营养学的角度来看,粽子这样的组成其实非常合理,也颇为健康.因为粽叶不仅能给我们带来清香,还能提供大量的多酚类、黄酮类物质和钾元素,蒸制时,这些营养物质就会逐渐进入糯米内,人体食用后可以起到降血压和利水的功效,还有利于提高人体的抗氧化能力.