宫廷苏宴的“复活”与探秘

• 作者: 陈佳慧
• 来源期刊: 现代苏州
• 学科: 经济
• 关键词: 宫廷 复活 乾隆皇帝 高层论坛 苏州城
• 年，卷（期）: 2016,（22）
• 页码范围: 82-83
• 页数: 2页
• 分类号: F812.944

摘要

鸭腰溜脊椎一品、炖鹿筋、万年青酒炖肉、炒燕窝一品、肥鸡油煸白菜……这些菜名即便是苏州城内的老食客也未必听说过。但也实属正常，因为它们来自于清朝乾隆皇帝御前的宫廷苏宴。7月，在吴门人家举行的宫廷苏宴高层论坛完全复制并呈现了历史上的宫廷苏宴。这桌由苏帮大厨复原的一桌佳肴，其32道热菜都是遵循了宫廷苏宴“规矩”。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈佳慧		21	0	0.0	0.0