5种市售品牌酸奶质量指标的检测

• 作者: 刘昭 李小琪
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 酸奶 质量指标 检测
• 年，卷（期）: 2016,（15）
• 所属期刊栏目: 食品科学? 农产品贮藏与加工
• 页码范围: 87-89
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.7
• 字数: 2819字
• 语种: 中文

摘要

[目的]对几种市售品牌酸奶进行质量指标检测。[方法]以市场上常见的5种品牌的盒装原味酸奶为研究对象，对酸奶的质量指标进行检测对比，综合评判，酸价、蛋白质、还原糖、脂肪和菌落总数均按照国标的方法进行测定。[结果]试验表明，5种酸奶所测指标均符合国家标准，品质良好。[结论]研究可为消费者选购市售酸奶提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李小琪	扬州大学旅游烹饪学院	4	12	3.0	3.0
2	刘昭	扬州大学旅游烹饪学院	5	10	2.0	3.0