乌鲁木齐市市售液态奶卫生质量调查

• 作者: 于亚鹭 董慧娟 蒋珊 马小惠
• 来源期刊: 中国保健营养
• 学科: 医学
• 关键词: 液态奶 卫生质量 理化检验
• 年，卷（期）: 2016,（15）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 311
• 页数: 1页
• 分类号: R155.5
• 字数: 1670字
• 语种: 中文

摘要

目的 为调查乌鲁木齐市市售液态奶卫生质量,为使本地区的居民能够喝上安全、放心、卫生的牛奶提供理论依据.方法 采用抽样调查的方法,对本市各大超市、经销点销售的液态奶在实验室检测其感官指标、理化指标,所得数据进行分析,为广大消费者提供科学的参考信息.结果 8份牛奶样品,其感官指标、比重、酸度、酒精实验、煮沸实验、消毒效果实验的合格率为100％.脂肪、蛋白质、奶中掺碱合格率较低.多因素分析显示,由于液态奶出厂日期不一样;不同产品在生产工艺上的差异性,使各产品的理化性质出现差异.结论 乌鲁木齐市的液态奶卫生质量存在问题,建议卫生监督部门加强对牛奶的监督管理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于亚鹭	新疆医科大学公共卫生学院中心实验室	52	234	10.0	13.0
2	马小惠	新疆医科大学公共卫生学院中心实验室	29	40	4.0	4.0