养殖鱼类品质评价指标体系的研究进展

• 作者: 孙瑞健 孟玉琼 张文兵 徐玮 马睿 麦康森
• 来源期刊: 饲料工业
• 学科: 农学
• 关键词: 鱼类品质 感官特性 评价指标
• 年，卷（期）: 2017,（24）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 1-10
• 页数: 10页
• 分类号: S9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13302/j.cnki.fi.2017.24.001

摘要

随着我国渔业发展由“数量增长型”向“质量效益型”转变,鱼类品质逐渐受到消费者的关注.鱼类品质是一种综合性状,与人的感官有着密切联系并由一系列品质评价指标(包括物理性状和化学组成)所决定.本文从人的感官因素出发,对养殖鱼类品质评价指标体系进行综述,以期为通过饲料营养途径来提高养殖鱼类品质提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐玮	中国海洋大学海水养殖教育部重点实验室水产动物营养与饲料农业部重点实验室	52	853	18.0	27.0
2	孙瑞健		15	50	4.0	6.0
3	张文兵	中国海洋大学海水养殖教育部重点实验室水产动物营养与饲料农业部重点实验室	44	769	17.0	26.0
4	孟玉琼		2	5	1.0	2.0
5	马睿		4	7	2.0	2.0