脉冲电场降解葡萄酒醪有机磷农药残留的研究

• 作者: 刘家涛 刘振宇 宋艳波 李林葳 郭玉明
• 来源期刊: 山西农业大学学报(自然科学版)
• 关键词: 有机磷农药 脉冲电场 降解 红葡萄酒醪
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 897-904
• 页数: 8页
• 分类号: S125
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-8151.2017.12.011

摘要

[目的]旨在探讨脉冲电场处理对葡萄酒加工过程中有机磷农药残留的影响.[方法]以红葡萄酒醪中的马拉硫磷(Malathion)、氧乐果(Omethoate)、毒死蜱(Chlorpyrifos)为研究对象,采用响应面法研究脉冲电场的电场强度、脉冲宽度、脉冲个数对有机磷农药残留的作用效果.[结果]脉冲电场处理后,马拉硫磷、氧乐果、毒死蜱的降解率最大值分别为62.42％、67.75％、75.70％;当降解率最大时脉冲3个参数(电场强度、脉冲宽度、脉冲个数)分别为:马拉硫磷(2 886 V·mm-1、75.26 μs、61);氧乐果(2 672 V·mm-1、75.63 μs、65);毒死蜱(2 811.47 V·mm-1、104.29 μs、80);综合3种农药在国标中允许的最大残留,经过工艺优化后得到的最终参数为2 877.15 V·mm-1、78μs、63,此条件下对应马拉硫磷降解率为52.30％,氧乐果降解率为59.80％,毒死蜱降解率为63.10％.[结论]脉冲电场处理能有效降解红葡萄酒醪加工过程中3种有机磷农药残留,为脉冲电场在葡萄酒加工过程中的应用和推广提供了理论依据和实际参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭玉明	山西农业大学工学院	128	1335	19.0	32.0
2	刘振宇	山西农业大学信息科学与工程学院	58	190	10.0	12.0
3	李林葳	山西农业大学信息科学与工程学院	7	4	1.0	1.0
4	宋艳波	山西农业大学生命科学学院	17	92	5.0	9.0
5	刘家涛	中国铁道科学研究院电子计算技术研究所	4	3	1.0	1.0