山梨酸及其盐类防腐作用的研究现状及发展趋势

• 作者: 任剑豪 吴卫国 易灵
• 来源期刊: 农产品加工（上半月）
• 学科: 工学
• 关键词: 山梨酸及其盐类 防腐 研究现状
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 48-50,55
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4147字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2017.09.013

摘要

主要阐述了山梨酸及其盐类的理化性质、 防腐作用,以及作用机理和应用现状.山梨酸及其盐类因其安全性高、 毒副作用小的特性,深受消费者欢迎,并应用较为广泛.由于目前山梨酸及其盐类的应用领域较多,因此未来对此类防腐剂的开发利用依然是一项重要项目,故可为未来食品行业对山梨酸及其盐类的应用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴卫国	湖南农业大学食品科技学院	151	1221	18.0	28.0
2	任剑豪	湖南农业大学食品科技学院	14	18	2.0	3.0
3	易灵	湖南农业大学食品科技学院	2	6	1.0	2.0