火焰原子吸收光谱法测定蛋粉中微量元素含量

• 作者: 于寒松 张岚 杨涛 臧鹏雯
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 医学
• 关键词: 原子吸收光谱法 全蛋粉 蛋清粉 蛋黄粉 微量元素
• 年，卷（期）: ncpjgb_2017,（1）
• 页码范围: 72-73
• 页数: 2页
• 分类号: R284.1

摘要

利用湿法微波消解全蛋粉、蛋清粉及蛋黄粉,采用原子吸收光谱法测定各样品中钾（K）、铜（Cu）、铁（Fe）、锌（Zn）、钙（Ca）、锰（Mn）、镁（Mg）7种金属元素含量。结果表明,全蛋粉中K,Fe含量高于蛋清粉及蛋黄粉,蛋清粉中Mg含量高于全蛋粉及蛋黄粉,蛋黄粉中Cu,Zn,Ca,Mn含量高于全蛋粉及蛋清粉。全蛋粉中7种元素含量依次为K〉Ca〉Fe〉Zn〉Mg〉Cu〉Mn,蛋清粉中7种元素含量依次为Ca〉K〉Mg〉Fe〉Zn〉Cu〉Mn,蛋黄粉中7种元素含量依次为Ca〉K〉Zn〉Fe〉Mg〉Cu〉Mn。