论人地环境因素对梅州客家饮食食材选配与开发的影响

• 作者: 罗迎新
• 来源期刊: 客家研究辑刊
• 学科: 社会科学
• 关键词: 饮食文化 客家先民 环境因素 开发 梅州 中原地区 相对独立性 空间属性
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 页码范围: 37-45
• 页数: 9页
• 分类号: G12

摘要

一个地域的饮食文化有着较为稳固的空间属性，各区域之间存在各自空间环境下的差异性和相对独立性。客家饮食文化是客家先民从中原地区迁徙南方定居后，保留中原饮食文化特征外，根据当地的气象环境条件、物产特点、饮食习惯等创造的一种新饮食文化。随着客家研究逐步成为一门“显学”，客家饮食文化研究受到学术界越来越多的关注与研究。