胭脂红与牛血清白蛋白相互作用的光谱学研究

• 作者: 励建荣 赵刚 顾佳丽
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 胭脂红 牛血清白蛋白 相互作用 荧光猝灭
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 270-275
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2017.05.035

摘要

采用荧光光谱法与紫外光谱法研究胭脂红与牛血清白蛋白(BSA)之间的相互作用.荧光猝灭结果表明:在模拟生理条件(pH=7.4)下,胭脂红对蛋白质的动态猝灭常数为4.54x1013 L/(mol·s),属于静态猝灭;298K时其结合常数与结合位点数分别为5.33x107 L/mol和1.35;热力学参数熵变(AH)与焓变(△S)均为负数,表明胭脂红与BSA之间的作用力为范德华力和氢键;依据F(o)ster非辐射能量转移理论求得胭脂红与BSA之间的结合距离为3.75 nm,两者之间极有可能发生非辐射能量转移现象,导致荧光猝灭.同步荧光光谱法和三维荧光光谱法试验表明:胭脂红引起BSA分子构象的变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾佳丽	渤海大学化学化工与食品安全学院	40	155	6.0	10.0
2	赵刚	渤海大学化学化工与食品安全学院	25	109	6.0	10.0
3	励建荣	渤海大学化学化工与食品安全学院	257	1701	19.0	27.0