醋——不经意间的营养与美味

• 作者: 刘国信
• 来源期刊: 心血管病防治知识（科普版）
• 关键词: 营养物质 营养成分 延年益寿 食物 生理功能 平衡稳定 防腐杀菌 常见疾病 保健价值 生物学 调味品 食欲 食醋 烹调 结构 家庭 机体 功效 防治 代谢
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 名医谈病
• 页码范围: 16-22
• 页数: 7页
• 语种: 中文

摘要

醋作为家庭常用的调味品,因其含有丰富的营养物质与独特的生物学结构,而具有很高的食用和保健价值.用它烹调食物,不仅可以增添菜肴的鲜香美味,最大限度地保护食物中的营养成分不被破坏,而且具有增进食欲、促进消化、防腐杀菌等重要功效.在日常生活中经常适量食醋,既有利于维持机体平衡稳定,使各种代谢和生理功能得以正常进行,又能防治多种常见疾病,从而延年益寿.