大球盖菇护色保鲜技术研究

• 作者: 丁玲 彭宏 林叶 陈婵 黄靖
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 农学
• 关键词: 大球盖菇 护色 保鲜
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 页码范围: 6-8
• 页数: 3页
• 分类号: S646

摘要

主要研究大球盖菇的护色保鲜技术,通过不同保鲜剂对呼吸强度、失质量率、褐变度、丙二醇的影响,确定了大球盖菇护色保鲜的最佳保鲜剂。结果表明,100倍的EM菌稀释液与0.3%焦亚硫酸钠溶液均对大球盖菇保鲜护色有一定的作用,能有效抑制大球盖菇菌褶的褐变,降低失质量率,并抑制大球盖菇的呼吸作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈婵		23	69	5.0	8.0
2	丁玲		26	142	8.0	11.0
3	林叶		11	33	3.0	5.0
4	黄靖		15	53	4.0	7.0
5	彭宏		15	69	6.0	8.0