不同温度下银耳生理变化规律与出耳农艺性状分析

• 作者: 孙淑静 张海洋 张琪辉 林辉 王长文 胡开辉 郑峻 钟冬季
• 来源期刊: 广东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 银耳 温度 生理指标 酶学变化 出耳
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 作物栽培·遗传育种
• 页码范围: 12-19,前插1
• 页数: 9页
• 分类号: S567.3+4
• 字数: 5777字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16768/j.issn.1004-874X.2017.12.003

摘要

通过研究银耳(Tremella fuciformis)菌丝生长阶段不同培养温度(20、24、28℃)下银耳菌包内生理生化及酶活性指标变化规律,明确不同温度对银耳产量和品质的影响.结果表明,不同的培养温度对银耳菌丝生长和出耳的农艺性状具有显著影响,以24℃下培养银耳菌包,在菌包生理生化变化情况(总糖、pH、还原糖、胞外蛋白)、各胞外基质降解酶分泌量(羧甲基纤维素酶、淀粉酶、漆酶、蛋白酶)以及出耳品质(银耳朵型、产量)明显高于20、28℃下培养的菌包,确定了银耳菌包培养阶段最适温度为24℃,高温或者低温环境会影响银耳菌丝对原料的利用,产量和品质有所降低.