降压过程对过冷水成核影响的理论和实验研究

• 作者: 张绍志 蒋青 陈光明 黄根生
• 来源期刊: 制冷学报
• 学科: 工学
• 关键词: 冷冻干燥 预冻 成核 降压 过冷水
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 页码范围: 76-81
• 页数: 6页
• 分类号: TB751|TQ028.6+73
• 字数: 5085字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0253-4339.2017.02.076

摘要

控制预冻阶段的过冷度对冷冻干燥制品品质的均一性以及后期干燥速率有重要影响.本文通过实验和理论研究了主动降压诱发过冷水成核过程中降压速率、预冷温度和终压等因素对小瓶内过冷水成核现象的影响.结果表明:常压下解除过冷度范围为9 ～ 17℃,而在降压过程中解除过冷度范围为8～11℃;在5～ 20 kPa/s内降压速率对成核影响不大;在100～400 Pa内终压越低,检测到的解除过冷度越低.计算分析表明,降压过程中水体表面及附近区域达到的最低温度可能是影响成核的关键因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈光明	浙江省制冷与低温技术重点实验室浙江大学制冷与低温研究所	10	36	3.0	6.0
2	黄根生	浙江省制冷与低温技术重点实验室浙江大学制冷与低温研究所	1	0	0.0	0.0
3	张绍志	浙江省制冷与低温技术重点实验室浙江大学制冷与低温研究所	2	1	1.0	1.0
4	蒋青	浙江省制冷与低温技术重点实验室浙江大学制冷与低温研究所	1	0	0.0	0.0