金荞麦叶发酵茶咀嚼片制备工艺研究

• 作者: 胡涛 陈庆富 黄凯丰 黄小燕
• 来源期刊: 安徽农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 金荞麦茶 咀嚼片 制作工艺 配方
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 茶与食品科学
• 页码范围: 27-32
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13610/j.cnki.1672-352x.20170208.013

摘要

为了寻求金荞麦叶发酵茶咀嚼片最佳配方,以金荞麦叶发酵茶为原料,添加一定的辅料制备金荞麦叶发酵茶咀嚼片.考察甜荞粉、微晶纤维素、甘露醇、柠檬酸作为咀嚼片辅料对咀嚼片综合品质的影响,并通过L9(34)正交试验对咀嚼片配方进行优化.确定咀嚼片最佳配方为:金荞麦叶发酵茶茶粉添加量为26.1％(W/W),甜荞粉添加量为17.4％(W/W),微晶纤维素添加量为20.0％(W/W),甘露醇添加量为35.0％(W/W),柠檬酸添加量为1.0％(W/W),硬脂酸镁添加量为0.5％(W/W).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄凯丰	贵州师范大学生命科学学院植物遗传育种研究所荠麦产业技术研究中心	120	728	13.0	18.0
2	陈庆富	贵州师范大学生命科学学院植物遗传育种研究所荠麦产业技术研究中心	170	1308	15.0	28.0
3	黄小燕	贵州师范大学生命科学学院植物遗传育种研究所荠麦产业技术研究中心	37	185	9.0	12.0
4	胡涛	贵州师范大学生命科学学院植物遗传育种研究所荠麦产业技术研究中心	2	7	2.0	2.0