用心雕刻用心雕刻,让作品有生命力——记2016年上海工匠年上海工匠、上海锦江饭店主厨郭予文

• 来源期刊: 企业与文化
• 学科: 经济
• 关键词: 食品雕刻 外国首脑 中央首长 酒店行业 接待服务 国家名片 美食文化 中式烹饪 小试牛刀 瑞士联邦
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 页码范围: 21-21
• 页数: 1页
• 分类号: F719.3

摘要

郭予文,是锦江饭店的一名厨师。他1986年分配,进锦江饭店,被安排在十四楼宴会厅做服务员,当时的锦江饭店是上海为数不多的接待中央首长和外国首脑的重要场所之一。他在接待服务的过程中接触到了许多技艺高超的优秀厨师,特别是对当时还较为稀少的食品雕刻引起了极大的兴趣,便经常在空余时间跑到厨房,