裹衣花生中牛奶过敏原污染的原因分析

• 作者: 刘晓菊
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 裹衣花生 过敏原 牛奶 交叉污染
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 页码范围: 71-74
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.6

摘要

针对出口欧盟的裹衣花生产品中检出非配料成分的牛奶过敏原问题,从原料来源、储运过程、设备清洁、包 装等方面系统分析了牛奶过敏原的来源,经过系统排查,结果发现牛奶过敏原可能来自同一生产线在换产后清洁方 法不当,特别是接缝处存在前一批次的原料成分,导致裹衣花生中混入牛奶过敏原.这说明在采用同一生产线生产 不同品类的食品时,需要考虑对生产设备进行彻底的清洁,以确保排除食品过敏原的交叉污染.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晓菊	中国海洋大学食品科学与工程学院	2	1	1.0	1.0