烹饪实验室安全与管理微课设计与制作

• 作者: 陈育楷 黄俊生
• 来源期刊: 中国多媒体与网络教学学报(电子版)
• 学科: 教育
• 关键词: 烹饪实验室 安全教育 烹饪刀具 微课
• 年，卷（期）: zgdmtywljxxbdzb_2017,（3）
• 页码范围: 128-129
• 页数: 2页
• 分类号: G434

摘要

本文主要就当下实验室安全热点问题而引发思考,针对烹饪专业实验室本身的特殊性,对其用火、用电,特别是刀具的安全规范管理教育进行讨论,探讨如何减少烹饪专业学生因缺乏烹饪实验安全消防知识、操作的不规范性而导致的实验室安全事件,根据学生的用火、用电引导、刀具管理防范意识不强的现状,提出以互联网+微课教育课堂的模式对学生进行烹饪实验室安全教育,并对烹饪实验室安全教育微课体系建设进行详细地论述。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈育楷		1	0	0.0	0.0
2	黄俊生		1	0	0.0	0.0