火焰原子吸收光谱法测定蛋粉中微量元素含量

• 作者: 于寒松 张岚 杨涛 臧鹏雯
• 来源期刊: 农产品加工（上半月）
• 学科: 医学
• 关键词: 原子吸收光谱法 全蛋粉 蛋清粉 蛋黄粉 微量元素
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 72-73,76
• 页数: 3页
• 分类号: R284.1
• 字数: 1816字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2017.01.020

摘要

利用湿法微波消肖解全蛋粉、蛋清粉及蛋黄粉,采用原子吸收光谱法测定各样品中钾(K)、铜(Cu)、铁(Fe)、锌(Zn)、钙(Ca)、锰(Mn)、镁(Mg)7种金属元素含量.结果表明,全蛋粉中K,Fe含量高于蛋清粉及蛋黄粉,蛋清粉中Mg含量高于全蛋粉及蛋黄粉,蛋黄粉中Cu,Zn,Ca,Mn含量高于全蛋粉及蛋清粉.全蛋粉中7种元素含量依次为K＞Ca＞Fe＞Zn＞Mg＞Cu＞Mn,蛋清粉中7种元素含量依次为Ca＞K＞Mg＞Fe＞Zn＞Cu＞Mn,蛋黄粉中7种元素含量依次为Ca＞K＞Zn＞Fe＞Mg＞Cu＞Mn.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于寒松	吉林农业大学食品科学与工程学院	89	334	9.0	14.0
2	杨涛		1	2	1.0	1.0