UPLC-Triple-TOF-MS/MS法分析中国东北地区人乳磷脂的组成

• 作者: 何扬波 刘宁 李咏富 龙明秀
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 人乳 磷脂 液相色谱-质谱 泌乳期
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 270-279
• 页数: 10页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2017.7.038

摘要

借助超高效液相色谱联用质谱(UPLC-Triple-TOF-MS/MS)分析法,对不同泌乳期人乳中的磷脂进行定性和相对定量,为中国人乳磷脂组成的研究提供参考.本研究从哈尔滨(黑龙江省)、齐齐哈尔(黑龙江省)和吉林(吉林省)地区采集到汉族人初乳(1～5 d)、过渡乳(6～20 d)和成熟乳(21 d～)共计73份.LipidView l.2用于检索磷脂分子式,PeakView 2.2及其插件MasterView l.1用于磷脂定性分析,MultiQuant用于磷脂相对定量分析(基于色谱峰面积).结果显示,人乳中检出磷脂共计60种.其中,磷脂酰胆碱(PC)17种,磷脂酰乙醇胺(PE)25种,磷脂酰丝氨酸(PS)4种,磷脂酰肌醇(PI)5种,鞘磷脂(SM)9种.磷脂酰胆碱(PC)、磷脂酰乙醇胺(PE)、鞘磷脂(SM)、磷脂酰丝氨酸(PS)和磷脂酰肌醇(P口I)在总磷脂中的相对含量分别为38.12％、26.97％、29.54％、4.43％和0.94％.各种磷脂的相对含量随泌乳期变化表现出不同的变化趋势,但大多数磷脂的相对含量差异并不显著.