Triple-TOF-MS/MS法检测植物油中甘油三酯

• 作者: 何荣 章铖 袁建 袁翔宇 邢常瑞 鞠兴荣
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 高分辨质谱 检测 植物油 甘油三酯
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 135-139
• 页数: 5页
• 分类号: TS221|TS225.1
• 语种: 中文

摘要

建立了一种高分辨质谱(Triple-TOF-MS/MS)测定芝麻油、葵花籽油、大豆油、菜籽油、花生油和玉米油等常见食用植物油中甘油三酯的方法,分析并确定不同食用植物油中每种碳原子当量(ECN)下的甘油三酯组成与含量.结果 表明:采用Triple-TOF-MS/MS法可以根据一级质谱母离子(加氢母离子、加钠离子和加氨母离子)相对分子质量以及二级质谱的碎片离子([DAG]+)对相同ECN的甘油三酯进行定性分析.采用该方法对芝麻油、葵花籽油、大豆油、菜籽油、花生油和玉米油进行甘油三酯检测,结果共获得35种甘油三酯,均含有LnLL、LLL、LLO、PLL、LOO、PLO和OOO 7种甘油三酯.