餐饮废油与食用植物油品质的GC-MS检测

• 作者: 彭德伟 李晓英
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 潲水油 煎炸老油 合格植物油 气相色谱-质谱联用仪
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 74-77
• 分类号: TS225|TQ646
• 语种: 中文

摘要

采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)法分析餐饮废油特征性脂肪酸组成成分.以合格鲜榨菜籽油、调和油和餐饮废油潲水油、煎炸老油为材料,通过油样的皂化、甲酯化处理后,以毛细管柱DB-5MS作分离柱,用气相色谱一质谱仪分析出脂肪酸组成与含量.结果表明,潲水油、煎炸老油中脂肪酸相对不饱和度(U/R≈1.9)明显小于合格植物油(U/R≈4.4),并在其中检测到了十三烷酸(含量约0.27%)和十七烷酸(含量约6.49%)等奇数碳脂肪酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李晓英	重庆文理学院生命科学与技术学院	35	140	6.0	10.0