核磁共振法鉴别食用植物油掺伪餐饮业废油脂

• 作者: 王乐 胡健华 黎勇
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 核磁共振 餐饮业废油脂 食用植物油 SFC
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 检化验
• 页码范围: 75-77
• 页数: 3页
• 分类号: TQ646.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2008.10.021

摘要

利用脉冲式核磁共振方法分别检测了地沟油、泔水油和3种食用植物油(花生油、菜籽油和大豆油)在10℃和0℃下的SFC值.发现在10℃和0℃下,地沟油的SFC值为26.51%和43.25%,泔水油达到了9.47%和12.60%,而食用植物油的SFC值很小甚至为O.随着地沟油和泔水油掺入食用植物油量的增多,SFC值随之增大.实验结果表明,食用植物油中只要掺伪了餐饮业废油脂1%以上即可检出.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡健华	武汉工业学院食品学院	23	645	13.0	23.0
2	王乐	武汉工业学院食品学院	3	205	3.0	3.0
3	黎勇		1	92	1.0	1.0