郑州市餐饮业食用植物油检测结果分析

• 作者: 张伟 张利锋 张榕杰 张欣烨
• 来源期刊: 中国保健营养
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮业 食用植物油 检测 分析
• 年，卷（期）: 2015,（17）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 331
• 页数: 1页
• 分类号: R155.5
• 字数: 1104字
• 语种: 中文

摘要

目的 了解郑州市餐饮业食用植物油卫生质量.方法 随机抽取大型饭店、小型餐馆、学校餐厅的食用植物油,采用GB/T5009检测植物油中的铅、总砷、酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1.结果 抽检126份样品,合格103份,合格率81.7％.结论 郑州市餐饮业食用植物油总体卫生质量良好,小型餐馆的合格率较低,应加强监管.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张榕杰		26	112	6.0	9.0
2	张欣烨		44	33	3.0	4.0
3	张利锋		40	28	2.0	4.0
4	张伟		30	24	3.0	4.0