清洗及保存方式对叶菜中常用生长调节剂清除效果

• 作者: 叶倩 孙玲 朱富伟 梁应坤 邓义才 高毓文 黄聪灵
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 冷藏 清洗 叶类蔬菜 生长调节剂 残留
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 74-78
• 页数: 5页
• 分类号: TS205.7
• 语种: 中文

摘要

采用HPLC-MS/MS方法,比较了不同叶菜中常用生长调节剂矮壮素、赤霉素以及杀菌剂丙环唑的残留量,进而评价清洗与冷藏处理对农药的清除效果.结果表明,(0～4)℃条件下贮藏(0～3)d后,叶菜中的丙环唑和赤霉素的残留量明显降低,前者可降低30％～50％,且残留量随着冷藏时间的延长逐渐降低.沸水烫洗和自来水清洗对菜心中矮壮素的清除率分别达到31.27％～49.22％和17.60％～49.20％,自来水、沸水、弱酸、弱碱清洗能有效清除苋菜中86.99％～91.48％的赤霉素残留,不同处理间清洗效果差异不显著,而对菠菜中赤霉素清除率则为68.17％～85.42％.除菜心外,4种清洗方式对叶菜中丙环唑清除效果不明显.