鼠尾草酸米糠蛋白复合膜的制备及性能研究

• 作者: 单秀峰 吴隆坤 徐杰 董生忠 齐艺惠
• 来源期刊: 农产品加工（上半月）
• 学科: 工学
• 关键词: 米糠蛋白 鼠尾草酸 膜 机械特性 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4548字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2017.04.001

摘要

开发具有生物活性的鼠尾草酸可食性米糠蛋白复合膜,并研究其物理性能、结构及抗氧化活性.以米糠分离蛋白为成膜基质,添加鼠尾草酸制成复合膜,通过检测抗拉强度测试其机械性能,通过测定水蒸气透过率、透光率,通过扫描电镜等手段阐明其组织结构,并通过氧自由基清除能力判断其抗氧化性,研究和探讨鼠尾草酸米糠蛋白复合膜的理化性能.鼠尾草酸添加量在0～0.8％ (W/v)时,随着添加量的增加,复合膜的透明度升高,颜色逐渐加深变为墨绿色,抗拉强度和断裂伸长距离均先升高后降低;0.5％鼠尾草酸添加量下米糠蛋白复合膜具有最大抗拉强度(984 g)和最长断裂距离(5.89 mm).添加鼠尾草酸的米糠蛋白复合膜水蒸气透过率比未添加对照组有所提高,可见该膜具有较好的组织结构.添加鼠尾草酸的米糠蛋白复合膜,随着添加量的增大,该复合膜的自由基(DPPH·)清除活性提高,该复合膜的抗氧化活力(p＜0.05)显著提高.结果显示,所制备的鼠尾草酸米糠蛋白复合膜具有抗氧化性能,可应用于包装行业.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	单秀峰	沈阳师范大学粮食学院实验教学中心	22	148	4.0	12.0
2	徐杰	沈阳师范大学粮食学院实验教学中心	34	113	5.0	10.0
3	董生忠	沈阳师范大学粮食学院实验教学中心	27	30	3.0	4.0
4	吴隆坤	沈阳师范大学粮食学院实验教学中心	20	57	5.0	7.0
5	齐艺惠	沈阳师范大学粮食学院实验教学中心	2	0	0.0	0.0