食俗“春”字食品

• 作者: 赵德贵
• 来源期刊: 东方药膳
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 药膳大讲堂
• 页码范围: 4-5
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

一元复始,春回大地,阳气升发,万木吐绿.我国民间自古以来有着与春天相关的食俗,以迎接春天的到来.如春天吃春盘、春饼、春卷、春韭、春笋、春芽及咬春(萝卜)等,吃出满嘴的春香,满心的春绿. 春盘唐朝以前一到立春这天,家家户户都用面粉做成一种薄饼,摊在盘中,加上精美的蔬、果赠送给朋友.叫做“春盘”以示迎春和祝福.杜甫有诗云:“春日春盘细生菜,忽忆两京梅发时.”反映的就是唐代前后这一生活习俗.《摭言》又载,唐朝的春盘一股放的是萝卜、芹菜,而富裕人家春盘的花样就多了,除了薄饼以外,还备有酱熏及炉烧盐腌的各种肉,并各色炒菜,如韭菜、豆芽菜、菠菜、粉丝、鸡蛋等.宋代宫廷里办的春盘可就豪华多了.