含肽健康糖饮品的配方优化及其对足球运动后血糖应答的影响

• 作者: 丁建敏
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 运动 饮品 足球
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 66-68
• 页数: 3页
• 分类号: TS218+.2
• 语种: 中文

摘要

研究了一款适合足球运动的含肽健康糖饮品,并优化其配方.饮品选择含低分子糖(L-CHO)、中分子糖(M-CHO)、高分子糖(L-CHO)等3种不同类型的糖,并且都含有牛乳肽以及钠、钾、镁、钙等离子元素,通过受试者饮用后,测定血液的血糖浓度、血酸浓度来优化饮品配方.结果发现,浓度8％ M-CHO含肽饮品可以在足球运动(0.5～1.5)h之间显著提高血糖浓度,提高运动能力;并且在足球运动45 min后一直保持较低的血乳酸水平,可延长足球运动的耐力.