风情小食，吃出老故事与细心思（十三） 醪糟汤圆

• 作者: 李艳玲
• 来源期刊: 大众医学
• 学科: 医学
• 关键词: 汤圆 心思 米酒 微生物
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 页码范围: 32-32
• 页数: 1页
• 分类号: R587.1

摘要

老故事 民间相传，汤圆起源于春秋时期。楚昭王正月十五之夜经过长江，见有外白内红之物飘于江上，不知为何物，便询问孔子。子日：“此浮萍果也，得之者主复兴之兆。”楚昭王大喜，命人仿制，寓意团圆和美。醪糟又称为酒酿、米酒，历史久远。在蒸好的糯米中加入酒曲，在微生物的作用下经过糖化、酒化过程，形成美味、醇香的米酒。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李艳玲		83	311	9.0	17.0