怎样选购挂面

• 作者: 钱振兴
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 营养课堂
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

中国人喜欢吃面食,尤其在北方,方便面、挂面等大行其道.远在唐代,中国人就已经在食用这种“快餐”,当时叫做“须面”.过去,学术界一直认为成书于元代的《饮膳正要》所记的“挂面”,是中国有关挂面的最早记载.而在敦煌文书中不止一次出现“须面”,并被装入礼盒送人.如当时敦煌的一户人家将“须面”用作了婚俗中的聘礼.今日中国仍有地方将挂面称作“龙须面”.鸡蛋挂面、杂粮挂面、营养强化挂面……超市中的挂面品种还真不少,但是,挂面到底啥样的好,你真清楚吗?